==搾菜== 搾菜は、アブラナ科の中国四川省特産の野菜、『芥菜』の一種で、その茎の根元にできるこぶし大のこぶの部分です。 漬物の『ザーサイ』は，これを干して塩漬けし、八角やとうがらしなどの香辛料で漬け込んだものです。塩漬 … 続きを読む ==搾菜==